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La progettazione del prodotto e l’analisi sensoriale
Dire che un prodotto, un uso o una tecnologia sono tradizionali significa affermare che fanno parte della propria cultura. Stabilire le proprie tradizioni comporta quindi in qualche modo definire chi...
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Innovazione nell’analisi sensoriale dalla A alla Z
Il manuale del perfetto sensorialista: spunti, metodi e strumenti per conoscere, applicare e sfruttare al meglio tutte le potenzialità dell’analisi sensoriale Sul prossimo numero de L’Assaggio – numero...
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Tornare giudice
Per essere un buon panel leader bisogna saper leggere il pensiero e le emozioni dei giudici. Tornare per un giorno giudice di un grande panel è una buona cura per i vizi dei panel leader e un modo per...
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Guida alle guide del 2013: consigli utili per il nuovo anno
Molte sono le guide, molti sono gli stili: come si può scegliere una guida di settore? Basta fidarsi del marchio? Ogni anno, sugli scaffali delle librerie o tra i comunicati delle agenzie di...
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Narrare per sognare
In un mare di informazioni, prodotti, certificazioni territoriali e raccomandazioni salutistiche, ecologiche e tradizionali, l’assaggiatore naviga ancorandosi al proprio giudizio. Non è ora di fornire...
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Un mondo senza Chanel
Tutelare le allergie a tutti i costi? È possibile? È plausibile? Recente è la notizia riguardo la valutazione di una regolamentazione da parte dell’Unione Europea sull’utilizzo di alcune fragranze...
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Mappa sensoriale: Basilichito, Borea & Rossi
Aspetto: limpidissimo, verde chiaro e dagli intensi riflessi gialli si lascia attraversare da grandi e rade bolle, naturale ed estivo. Gusto e tatto: lievemente frizzante scivola in gola con educata...
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Mappa sensoriale: Cioccolato Teyuna Colombia di Domori Cacao Culture
Aspetto: quadrati sottili, lievi ed eleganti si mostrano curati in un cioccolato perfetto, liscio, compatto e leggero. Gusto e tatto: fragrante al morso, si scioglie cremoso in un’equilibrata dolcezza...
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Il premio Soldera per giovani ricercatori alla V edizione
Già essere nella sala del Mappamondo di Montecitorio è una conferma che si tratta di una qualcosa di importante, ma la dimensione dell’evento è stata data dai dieci giovani ricercatori che hanno...
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Il piacere di piacere
Esistono molti buoni prodotti, ma non tutti i prodotti possono permettersi il lusso di essere eccellenti. Cosa stabilisce quindi l’eccellenza di un prodotto? La risposta è semplice ed è da ricercare in...
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Sensory Games: il manuale della comunicazione innovativa
Con 27 giochi sensoriali codificati attraverso testi coincisi e tutte le schede connesse che servono per realizzarli e operare nel mondo della comunicazione di persona mediata da cibi e bevande, il...
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